春節作為重要的傳統節日，承載著豐富的文化內涵。資料圖片

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“小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年。”自臘八節開始，過年的氣氛越來越濃。許昌本地過年有啥習俗，你知道嗎？

許昌民諺有云：二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，割塊肉；二十七，殺只雞；二十八，貼嘎嘎（意為貼春聯）；二十九，灌壺酒；年三十，包扁食……

臘八節一過，意味著春節的序幕已經拉開。接下來，市民將忙著置辦年貨、貼春聯、準備年夜飯……用一系列特色年俗，迎接春節的到來。

臘八節是春節的“序曲”

“媽媽精心熬制的臘八粥，包含蓮子、桂圓、紅豆、薏米等多種食材，養生又美味……”1月26日，市民趙悅在微信朋友圈里曬出一碗熱騰騰的臘八粥。

趙悅說，現在生活條件好，她母親制作的臘八粥也“升級”了，變成了養生粥。不管食材怎么變，這份節日儀式感依然濃烈，喝上一碗臘八粥，就感覺春節真的要來了。

“吃了臘八飯，就把年來辦。”在不少市民眼中，臘八節是春節的“序曲”。熬煮臘八粥，不僅是傳承傳統習俗，更是對團圓的期盼。

“過了臘八節，就要忙著辦年貨、掃房子，年味兒一天比一天濃。”市民周志偉說，每年喝過臘八粥后，他將開始準備春節的各項事宜，備年貨、買春聯、看望親朋好友，在忙碌中感受新年的喜悅。

關于臘八節的起源，學界尚有爭議，一般以古代的臘祭儀式為雛形。據古籍記載，“臘”有三種常見解釋：“臘者，接也”，寓意新舊交替；“臘者，同獵”，指用獵物祭祖敬神；“臘者，逐疫迎春”，寓意攘除災禍、迎接新春。

在古代，“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農人奮。”臘鼓一響，春草生長，迎接新春，催促農事。如今，熱乎乎的臘八粥仍在提醒人們，“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。

如果將春節比作一曲“交響樂”，那么從臘八節旋律驟起，隨后小年祭灶、除夕守歲等重音符接續響起，直至除夕夜達到高潮。

“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞……”過了臘八節，年味兒開始在大街小巷氤氳，每一個許昌人都能在日常生活中感受最“接地氣”的春節文化。

過小年為啥要用麻糖？

1月26日，離小年還有一段時間，記者走訪發現，市區一些超市和集貿市場已經開始銷售麻糖。

“麻糖平時不多見，每年臘月才會大量上市。這種糖表皮沾滿了芝麻，又香又甜，特別好吃，每年臘月二十三之前我都會買幾包。”在市區萬豐路一家超市內，正在挑選麻糖的市民王新月對記者說。

麻糖在不同的地區有不同的叫法，比如灶糖或是糖瓜，但大都是以麥芽糖為基本原料，吃起來又黏嘴又粘牙。

祭灶為什么要用麻糖呢？

許昌市民間文藝家協會主席韓曉民撰寫的《民間記憶》一書中記錄了祭灶這一傳統習俗：祭灶儀式要擺放祭品、燃放鞭炮、焚香禱告、磕頭燒紙。

祭品當然是灶王爺愛吃的火燒和甜食，甜食都用麻糖，這是有原因的。麻糖很甜，黏性大，如果一口咬得太多，就會粘住牙。

人們是這樣考慮的：灶王爺吃了麻糖，嘴就會甜，在向玉皇大帝匯報時，出口自然甜言蜜語；說到了壞事，牙卻被粘住，無法開口，那些壞事也就掩蓋過去了。這樣，上天就會降福。

另外，灶王爺上天時，沒有坐騎怎么可以？于是，紅公雞便成了灶王爺的坐騎，祭灶時必不可少。

傳說灶王爺上天之前，要清點一下家里人數，然后登記注冊，帶上天庭。所以，祭灶這天，家里的所有成員都得回家，干閨女、干兒也不例外，于是臘月二十三這天便成了干兒、干閨女探望干爹的固定日子。

萬一有人出門在外，務必在大年三十晚上之前趕回來，張貼新灶王爺畫像時，“補祭”一次，灶王爺就會把“漏祭”人員的名單添上。

置辦年貨有講究

灶王爺上天后，玉帝派天兵視察。為不給天兵留下“把柄”，人們第二天便開始動手打掃房子。

“二十四，掃房子。”打掃房間是為了辭舊迎新，干干凈凈地過年。以前，家里都燒柴，廚房里灰塵較多；現在，人們早已用上清潔能源，廚房里很干凈，打掃房子的“勞動量”已經不大了。

“二十五，磨豆腐。”在物資匱乏的年代，豆腐是一種僅次于肉食的“奢侈品”。由于制作工藝復雜，從泡豆到做出豆腐，需要10多個小時。民間有句俗語“趕得上殺豬，趕不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。于是一到臘月二十五，農村家家戶戶排隊磨豆腐。

“二十六，割塊肉。”把割肉的日子定在臘月二十六，目的是便于儲藏。農業社會，肉的儲藏是個問題。人們只能把割來的肉懸掛在水井里保鮮，直至年三十才拿出來食用。肉如果買得早了，到年三十有可能變質；買得晚了，會影響年三十食用。因為在農業社會肉類食品“來之不易”，只有在過年時才能吃到，所以臘月二十六割的肉便有了“年肉”的稱謂。

“二十七，殺只雞。”“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。傳說公雞是化身在人間報時的吉神，宰了它是為了讓它回天庭休息，向玉皇大帝匯報這家人是否勤勞。所以，臘月二十七成了約定俗成的宰雞日。

“二十八，貼嘎嘎。”許昌地區的百姓和全國絕大多數地區的百姓一樣，對春聯有著濃厚的情結。貼春聯既是對來年好運的期盼，也是人們渲染氣氛的一種外在手段。

“二十九，灌壺酒。”酒有長長久久的意思，不僅有食用價值，而且是對家人的美好祝福。酒不像肉蛋食品，放久了容易變質，過了小年什么時候都可以去灌。在物資匱乏的年代，人們用來備年貨的資金有限，不到最后一天不知道能灌多少酒，這才有了“二十九，灌壺酒”的說法。

“年三十，包扁食。”扁食，即餃子。舊時在許昌農村，餃子是一種“非日常”的食物，主要用于招待客人或逢年過節改善生活。

許昌家家戶戶包餃子一般從年三十下午開始，剁肉餡兒則在當日上午進行。除夕的餃子是伴隨著辭舊迎新的鞭炮聲下鍋的，哪家餃子下鍋了就開始放鞭炮。

20世紀80年代以來，全家老少在除夕夜一邊熱熱鬧鬧地看春晚，一邊守歲熬福。人們懷著美好的愿望等待福從天降，當零點的鐘聲響起時，年味兒達到頂峰。

春節作為重要的傳統節日，是傳承民族文化的重要載體。年俗以無比親切而具象的方式，串聯起過去與未來。藏在年俗里的“年味兒”，濃得化不開，暖得入人心！

編輯：李炎 劉方   校對：趙欣 

責編：肖濤                   終審：劉力華

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