東漢釉陶磨。資料圖片

中原農(nóng)耕文化博物館內(nèi)展品。資料圖片

春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，循環(huán)往復(fù)，生生不息，先民們洞察天地萬(wàn)物規(guī)律，創(chuàng)造了綿延不絕的農(nóng)耕文明。

《朱子家訓(xùn)》有云：“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。”

10月16日是世界糧食日，讓我們通過(guò)許昌市博物館、中原農(nóng)耕文化博物館內(nèi)的館藏文物及老物件，一起探秘許昌“糧事”。

石磨，碾磨中的糧食加工

提起石磨，大家并不陌生。

“磨”在中國(guó)古代是一種特別重要的糧食加工工具，其作用可概括為磨面和磨漿兩個(gè)方面。磨漿為豆腐的發(fā)明提供了技術(shù)條件，磨面則堪稱小麥種植普及和面食替代粒食的一個(gè)最直接的原因。

中國(guó)是世界上歷史悠久的農(nóng)耕文明古國(guó)之一。在距今10000年至8000年間，我國(guó)已形成了以水稻為代表的南方水田農(nóng)業(yè)和以粟為代表的北方旱作農(nóng)業(yè)兩大系統(tǒng)，形成了南稻北粟的農(nóng)業(yè)格局。

但收獲后的糧食，無(wú)論是水稻還是麥谷，都需要經(jīng)過(guò)去秕、脫殼、磨粉等加工工序才能食用。那么，這些食材是怎么去殼成粉的呢？古人在長(zhǎng)期實(shí)踐的過(guò)程中，發(fā)明了研磨器這種專門用于把谷物外殼剝離、制成粉狀的“神器”。

10月15日，記者走入許昌市博物館，看到在一樓展廳陳列著一系列用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新石器時(shí)代文物。

“這些文物是裴李崗文化的典型代表。這件石磨盤出土于石固遺址，石磨盤上擺放的圓柱形物體叫石磨棒，它通常和石磨盤配合使用，用來(lái)碾磨谷物。”許昌市博物館相關(guān)工作人員說(shuō)，石固遺址出土的石磨盤看著像石板，兩頭為圓形、面上微凹、底下有四條腿，與今天的石磨外觀截然不同。

陶倉(cāng)，古代人的儲(chǔ)糧智慧

古人云：“有備無(wú)患。”這種愛(ài)囤貨的習(xí)慣，從古至今一直延續(xù)。那么，在古代，人們?nèi)绾味谪浤兀?/span>

許昌市博物館館藏的漢代黃褐釉三足陶倉(cāng)，高38厘米，口徑10厘米，底徑22.1厘米；直口、圓唇、斜肩、深腹，腹部飾幾組弦紋帶，大平底，下附三熊形足；通體施黃褐釉，釉層清澈透明，釉面光澤明亮，品相完好。

這件陶倉(cāng)釉色光亮，歷經(jīng)2000年無(wú)傷釉、蝕釉現(xiàn)象，仍表現(xiàn)出漢代釉陶器的特色，非常難得。它是一件典型的漢代陶倉(cāng)造型，體現(xiàn)了漢代高超的工藝水平，具有較高的史料價(jià)值和收藏價(jià)值。

東漢許慎《說(shuō)文解字》記載：“倉(cāng)，谷藏也。倉(cāng)黃取而藏之，故謂之倉(cāng)。”簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“倉(cāng)”就是存儲(chǔ)糧食的建筑。

有專屬功能和特定形制的糧倉(cāng)究竟起源于什么年代、什么地方？目前還沒(méi)有明確的考古發(fā)現(xiàn)。但是，早在秦漢時(shí)期就已成書的《禮記》中有這樣的記載：“國(guó)無(wú)九年之蓄曰不足，無(wú)六年之蓄曰急，無(wú)三年之蓄曰國(guó)非其國(guó)

新石器時(shí)代的石磨盤和石磨棒屬于研磨器，此類研磨器需要耗費(fèi)大量人工且效率低下，至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，石磨的發(fā)明和使用使糧食加工效率大幅度提升。

到了東漢時(shí)期，類似于今天石磨的轉(zhuǎn)磨逐漸在黃河流域普及開(kāi)來(lái)。在北方發(fā)現(xiàn)的漢代墓葬中，陶磨是常見(jiàn)的明器，說(shuō)明漢代的糧食加工技術(shù)已經(jīng)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

許昌市博物館館藏文物東漢釉陶磨，從外觀看，它和現(xiàn)在的石磨類似，都是圓形的。

這件釉陶磨通高19.4厘米，寬18.3厘米，足距20厘米，磨扇為圓形，上下兩扇置于方形漏斗之中，磨架呈“井”字形，一周兩側(cè)為圓襠，兩側(cè)為方襠，八字腿，磨架施綠釉，磨扇施黃褐釉。

這件東漢釉陶磨小巧精致，并不具備實(shí)用價(jià)值，是按照墓葬主人生前用的器皿專門制作的明器，也就是隨葬品。

在漢代墓葬中，陶磨并不鮮見(jiàn)，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)掌握了把小麥磨制成面粉的技術(shù)，飲食更加精細(xì)化、多樣化。

從石棒和石盤，再到杵臼和石磨，一直到現(xiàn)在的機(jī)械化加工，改變的只是勞動(dòng)方式，亙古不變的是我們對(duì)食物的需求。

也。”

西漢政權(quán)把儲(chǔ)糧備戰(zhàn)、備荒提升到治國(guó)之本的高度，在全國(guó)各地修建糧倉(cāng)，出現(xiàn)了長(zhǎng)安城的太倉(cāng)、各縣的縣倉(cāng)和常平倉(cāng)等。

提起許昌的“大糧倉(cāng)”，很多市民會(huì)想到許昌新興國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)。你們可能不知道的是，舊時(shí)許昌的“大糧倉(cāng)”在西署街（文化街、清虛街至衙前街段）上。舊時(shí)的西署街，為常平倉(cāng)舊址，又稱倉(cāng)房街。

何謂常平倉(cāng)？實(shí)為州署糧倉(cāng)。早在西漢宣帝時(shí)代就建立了國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)，當(dāng)時(shí)稱常平倉(cāng)。其作用為谷賤時(shí)加價(jià)買進(jìn)，谷貴時(shí)減價(jià)賣出，平抑物價(jià)，以便利民眾。

以后歷代多實(shí)行此法，以利于民。宋代也實(shí)行常平倉(cāng)制度。明清之際，常平倉(cāng)制度逐步完善。明代官辦的常平倉(cāng)，也稱預(yù)備倉(cāng)，主要分布于地方州縣。清代常平倉(cāng)由地方州、縣政府進(jìn)行管理。其主要職能為售賣存糧平抑糧價(jià)、糧谷糧種借貸和慈善賑濟(jì)。

老物件，喚醒農(nóng)耕文化記憶

在許昌學(xué)院的中原農(nóng)耕文化博物館里，一件件古樸的農(nóng)耕器具，喚醒了人們心中的農(nóng)耕文化記憶。

耬車便是其中的一臺(tái)，它是旱地耕作非常重要的器具之一。在中原農(nóng)耕文化博物館的農(nóng)耕器具展廳，就有一臺(tái)耬車，由耬架、耬斗、耬腿、樓鏟等構(gòu)成。

據(jù)東漢崔寔《政論》的記載，耬車由三只耬腳組成，就是三腳耬。三腳耬下有三個(gè)開(kāi)溝器。播種時(shí)，一頭牛拉著耬車，耬腳在平整好的土地上開(kāi)溝播種，同時(shí)進(jìn)行覆蓋和鎮(zhèn)壓，一舉數(shù)得，省時(shí)省力，其效率可以達(dá)到“日種一頃”。

太平車是我國(guó)特別是中原地區(qū)古代最重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活工具，農(nóng)耕、播種、收獲時(shí)，處處可見(jiàn)其身影。太平車最早出現(xiàn)在宋代，在《清明上河圖》中就出現(xiàn)了幾輛用四匹或兩匹健騾拉的太平車。

歷史上，太平車曾長(zhǎng)期作為一種重要的運(yùn)輸工具，直至20世紀(jì)70年代末，太平車還不斷被使用。它減輕了勞動(dòng)人民的負(fù)擔(dān)，堪稱我國(guó)古代造車史上的瑰寶。待到秋收時(shí)節(jié)，太平車則發(fā)揮起運(yùn)輸糧食和貨物的作用。

在中原農(nóng)耕文化博物館里，一輛四輪車擺放在農(nóng)耕源流展廳的中央。其四個(gè)輪子用鐵皮鑲嵌、鉚釘固定，每個(gè)輪子的直徑都跟現(xiàn)在小拖拉機(jī)的輪子差不多，車輛整體呈長(zhǎng)方體，與輪子構(gòu)成方圓。

此外，除了播種、運(yùn)輸所用農(nóng)車之外，該博物館還有許多藏品，漢代石磨、曲轅犁、地契、鄉(xiāng)村土灶，涵蓋了收獲儲(chǔ)存、炊事飲食、家居生活、紡織衣飾等方方面面，展示著農(nóng)耕時(shí)代中原大地上農(nóng)民們的生活面貌。

每當(dāng)放下碗筷，我們透過(guò)歷史的紋路，腦海中浮現(xiàn)的不僅是那雙雙粗糙皴裂、寫滿滄桑的手，更是勞動(dòng)人民用雙手耕耘出的豐收與希望。因此，我們更應(yīng)該珍惜這份來(lái)之不易的“糧”緣，不負(fù)每一刻“食”光。

編輯：李翊颯   杜鵬勃    校對(duì)：李    炎

責(zé)編：肖   濤                  終審：劉俊民

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